LE MENU PUNJAB
Quand chez nous, au Punjab, nous invitons des amis pour un repas de fête, nous servons plusieurs entrées ensemble, puis plusieurs plats. Nous vous proposons la même formule avec ce menu. Ce menu est disponible à partir de 2 personnes.
- Entrées sur un Plateau : Poulet Tikka, Samosa et Agneau Tikka
- Assortiment de Plats Chauds : Poulet au Curry, Crevettes au Curry et Aloo Palak
- Desserts au Choix : Sorbets (2 Boules), Kulfi (Pistache ou Mangue) ou Gulab Jamum
LES PAINS MAISON
Pain fromage et ail farine blanche pâte levée
Pain nature à la farine blanche, pâte levée.
Pain à la farine blanche fourré à l'ail, pâte levée.
Pain au fromage à la farine blanche, pâte levée.
Pain à la farine blanche, fourré aux légumes (petits pois, pommes de terre).
Pain à la farine blanche en pâte levée et fourré à la viande.
Pain beurré, farine complète, pâte non levée.
Pain nature, farine blanche, pâte non levée.
LES ENTRÉES
Beignets de pommes de terre écrasées avec petits pois et différentes épices.
Beignets d'aubergines à la farine de pois chiches.
Lamelles d'oignons marinées dans différentes épices et farine de pois chiches puis frit.
Beignets de viande hachée avec pois chiches, coriandre, oignons.
Yaourt aux légumes et aux épices.
Gigot d'agneau haché en brochette avec oignons, menthe, herbes et différentes épices.
Haché de poulet en brochette grillé dans le Tandoor avec différentes épices.
Cuisse de poulet grillée dans le four Tandoor.
Morceaux de poulet légèrement marinés aux épices et cuit dans le tandoori.
Gigot d'agneau désossé, mariné aux épices et cuit au feu de charbon de bois.
Filet de poisson (dos de cabillaud) mariné aux épices et cuit au feu de charbon de bois.
Gambas grillées dans le four Tandoor.
Pour 2 personnes.
Panaché de viandes en brochette (agneau, poulet désossé, agneau kebab, gambas, pakora) marinés aux épices et grillés dans le Tandoor.
LES PLATS PRINCIPAUX
Spécialité du chef.
Curry de poulet avec crème fraîche, noix de cajou, pistache et raisins secs, avec différentes épices.
Bien relevé.
Curry de poulet aux pommes de terre.
Relevé.
Curry de poulet.
Poulet grillé au Tandoor puis cuisiné aux oignons, poivrons et tomates fraîches.
Non épicé.
Poulet grillé au Tandoor puis cuisiné au curry, crème fraîche et oeuf.
Curry d'agneau traditionnel et différentes épices.
Bien relevé.
Curry d'agneau aux pommes de terre.
Agneau grillé au Tandoor puis cuisiné avec oignons, poivrons et tomates fraîches.
Curry d'agneau aux épinards.
Relevé.
Curry d'agneau.
Curry d'agneau avec crème fraîche, noix de cajou, pistaches et amandes.
Non épicé.
Curry de crevettes décortiquées avec crème fraîche, noix de cajou, pistaches et amandes.
Curry de crevettes décortiquées et cuisinées avec oignons, tomates et différentes épices.
Sauce relevée.
Curry de gambas.
Non épicé.
Curry de poisson avec crème fraîche, noix de cajou, raisins secs, pistaches et amandes.
Poisson (dos de cabillaud) cuit au Tandoor et servi avec une sauce aux oignons.
Poisson au curry.
LES BIRYANIS
Plats de 25 épices, mijotées avec du riz, raisins, pistaches et noix de cajou. Servi avec les sauces séparées.
Poulet désossé.
Agneau désossé.
Crevettes décortiquées.
Spécialité du chef.
Agneau et poulet désossés, crevettes et gambas grillées.
Poisson mijoté.
LES LÉGUMES
- Saveur au Choix : Curry d'Épinard Hachés et Fromage aux Épices ou Pommes de Terre aux Épices
Curry d'aubergine et épices grillées dans le Tandoor.
Chou-fleur, pomme de terre, petits pois, poivrons et différentes épices.
Lentilles indiennes cuites au beurre.
Champignons et pommes de terre cuits avec différentes épices.
LES RIZ BASMATI
Riz avec des petits pois.
Riz au safran.
Riz avec des petits pois, omelette hachée, coriandre et cumin.
LE MENU ENFANT
Pour les enfants de moins de 12 ans.
- Poulet Tikka
- Frites
- Boule de Glace au Choix : Vanille, Fraise, Chocolat, Pistache ou Cannelle
LES DESSERTS
- Goût au Choix : Ananas ou Mangue
- Goût au Choix : Passion, Mangue, Citron, Noix de Coco ou Cassis
- Goût au Choix : Vanille, Fraise, Chocolat, Pistache ou Cannelle
Glaces indiennes au lait, noix de cajou et amande.
Glaces indiennes au lait, noix de cajou, amande et mangue.
Gâteau maison aux carottes, pistache, noix de coco et amande.
Gâteau à la poudre de lait et sirop de safran.
Riz au lait.